PAESE
Italia
REGIONE
Marche
VITIGNO
Sangiovese 100%
AFFINAMENTO
acciaio
FORMATO
0,75 L
AROMI
Ciliegia, amarena, ribes
GRADO ALCOLICO
13,5 %
 
VINIFICAZIONE
diraspatura e pigiatura delle uve subito dopo la raccolta. Fermentazione alcolica a temperatura controllata durante la quale si eseguono due rimontaggi all’aria quotidiani alternati a delestage (viene tolto tutto il mosto dalle bucce e poi rimesso sopra le stesse per 7/10 giorni) per avere un’estrazione perfetta e la massima corposità, senza togliere freschezza al vino finale. Fermentazione malolattica svolta completamente.
AFFINAMENTO
dopo la svinatura, il vino matura in serbatoi d’acciaio e successivamente in bottiglia.  
PROFUMO
Si percepiscono note floreali di viola mammola e rosa. Sono presenti anche note di frutta rossa come ciliegia, amarena, ribes e note più speziate di pepe nero. Suggestioni di sottobosco che rimandano a felce e muschio.
GUSTO
Fresco, corposo ma allo stesso tempo morbido. È caratterizzato da una buona acidità con una struttura tannica perfettamente bilanciata dalla naturale rotondità.
 
Si accompagna ad importanti piatti di carne, pasta ripiena ma anche piadina sfogliata e formaggi stagionati. Da non sottovalutare anche l’accostamento a zuppe di pesce a dimostrazione del fatto che il Sangiovese è uno dei vini rossi più versatili negli abbinamenti con i cibi.